Unsere Brote

Die Basis all unserer Brote ist hochwertigstes 550er Bio-Weizenmehl – also ein Weissmehl. Damit machen wir einen Sauerteig, der länger als üblich reift – zwischen 50 bis 60 Stunden dauert der gesamte Herstellungsprozess. Dadurch fermentieren die unverträglichen Proteine, und das Brot wird auch für Weizen-empfindliche Menschen sehr bekömmlich.

Das gesamte bread.love Sortiment findest du auf unserer brad.love Markenwebsite.

Das Pfünderli

Rustikales Sauerteigbrot von bread.love mit ausgewogenem Verhältnis von Kruste und Krume, kompakt und alltagstauglich.

Der bread.love Klassiker.
Mit dem ausgewogenen Verhältnis von Kruste und Krume. Am besten schneidet man handbreite Segmente und reißt sie von Hand von der weichen Seite auf. In ein Geschirrtuch gewickelt hält es ca. 5 Tage. Es kann auch gut tiefgefroren werden.

Zutaten
Weizenmehl (Type 550), Wasser, Sauerteig, Gerstenmalz, Meersalz, Hefe
Gewicht ca. 530 g

Das Bürli

Vier zusammengebackene Brötchensegmente in kleeblattartiger Form mit mehliger, rissiger Kruste und rustikalem Charakter.

Das Bürli-Schild, wie es immer war.
Vier Brötchen, die zusammen zu einem Kleeblatt gebacken werden. Man bricht Segment um Segment ab und zupft die Brötchen von der weichen Bruchseite weiter auf. Um zu tunken, dippen, bestreichen oder einfach nur pur zu genießen. Das weiche, saftige Innere ergänzt in idealer Weise die krachend knusprige Kruste.

Zutaten
Weizenmehl (Type 550), Wasser, Sauerteig, Gerstenmalz, Meersalz, Hefe
Gewicht ca. 420 g

Die Focaccina

Eine "Focaccina" von bread.love, die Miniversion der großen Focaccia. Ein handliches, helles Bio-Sauerteigbrötchen mit goldbrauner Kruste, innen luftig und feucht, außen wunderbar knusprig.

Die Focaccia im Brötchenformat
Dies ist die Miniversion von der grossen Focaccia, entwickelt für Maximilian Müller im Hotel Baur au Lac, Zürich. Innen luftig und feucht, außen wunderbar knusprig, und dazu muss man sie ebenfalls kurz aufbacken. Die elegante Begleitung für ein mediterranes Essen.

Zutaten
Wasser, Weizenmehl (Type 550), Sauerteig, Gerstenmalz, Meersalz, Hefe
Gewicht ca. 110 g

Das Yuzubängeli

Das Yuzubängeli von bread.love. Ein daumendickes, stangenförmiges Brötchen, ähnlich einer Badischen Seele mit goldbrauner Kruste, das mit einer ungewöhnlichen, aromatischen Mischung aus Yuzu (japanischer Zitrone), Kümmel und Salz verfeinert ist.

Was niemand gedacht hätte:
Yuzu, die japanische Zitrone, ergänzt sich im Aroma extrem gut mit Kümmel und Salz - es ist wie eine neue Aroma-Einheit und erhebt die übliche "Badische Seele" in eine neue kulinarische Dimension. Daumendick ist dieses Stängelchen eine perfekte Zwischenmahlzeit oder eignet sich wunderbar als Begleitung zum Apéro.

Zutaten
Weizenmehl (Type 550), Wasser, Sauerteig, Gerstenmalz, Meersalz, Hefe, Yuzu, Kümmel
Gewicht ca. 60 g

Bäckerqualität, frisch aus deinem Ofen.

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